天气转冷了。红薯是这个季节最好吃的。记得白露小时候就有吃红薯的习惯。转眼间，白露的节气又来了。你的红薯准备好了吗？红薯也被称为“长寿果”。具有抗癌、心脏保护、肺气肿预防、糖尿病、减肥等功能。中医认为甘薯是良药。红薯可以生吃。吃的时候，有一种类似水果的酥脆甜甜的味道。熟食更甜更软。甘薯可以作为主食，也可以作为蔬菜，油炸、烤、蒸，各具风味。

用料 ：无盐黄油（最好用发酵黄油）100g，细砂糖80g，全蛋液100g，低筋面粉100g，全脂奶粉5g，泡打粉1g，番薯适量，枫糖浆适量

小番薯磅蛋糕的做法

先给模具垫纸。把番薯彻底清洗干净，包裹上锡纸，烤箱200°烤至熟透。（我用空气炸锅烤的）

把熟透的番薯放凉后切小丁，加入一大匙枫糖浆拌匀，盖上保鲜膜放在一旁待用。

先把黄油软化到手指能轻松戳洞的程度放入打蛋盆中，加入细砂糖高速打至黄油体积变大颜色发白。大概需要3~5分钟。

把全蛋液分次加入打发的黄油中，每加入一次就要用打蛋器充份搅打均匀再加入下一次直到所有蛋液全部加完为止。这时候预热烤箱180°。

将低筋面粉、泡打粉、全脂奶粉混合，过筛进打发完成的黄油中，用刮刀充分的拌匀，一直到蛋糕糊看起来很有光泽感就停止。

加入最开始制作好的番薯丁稍稍拌一下

将蛋糕糊装入裱花袋，均匀挤入模具中。

在顶部加上预留的那一小部分番薯丁。

放入预热好的烤箱内，温度175°烤40分钟。

出炉后脱模，趁热包上保鲜膜，室温放凉后放入冰箱冷藏保存。要吃的时候拿出来回温到室温再吃哈，冬天可以不必放入冰箱。

用料 ：红薯/地瓜/山芋约700克，糖粉60克，黄油50克，淡奶油60克，面粉70克，耐热容器（可进烤箱）若干，蛋黄两个

红薯（地瓜）（山芋）蛋糕的做法

红薯切块，上锅水煮熟（蒸熟），随便你怎么搞熟，关键要它变熟。

熟后，趁热扒皮……我拿筷子和手…你们愿意咋整就咋整，反正扒光它！

红薯肉，放打蛋盆里，把其它材料全部扔进去，手持电动打蛋器搅打均匀，细腻，目测无硬块疙瘩，即可！

装入耐热容器，烤箱180预热好，两个蛋黄，微微打散，刷于表面。放进烤箱，25~30分钟（请根据自己家烤箱调整时间）。表面上色后，可上温降低个10~20度（自己调整）。

测熟不熟，请用牙签，插入后拔出，无黏连面糊，牙签干干净净，说明就是熟了！

用料 ：红薯100g，老南瓜30g，小番茄，洋葱，荷兰豆各20g，大蒜1/4瓣，橄榄油1/2tbsp，番茄酱，咖喱酱1/2tbsp，咖喱粉适量，椰奶125ml，罗勒，薄荷5g（可省），腰果20g（可省）

红薯咖喱的做法

大蒜切末，洋葱切小丁。红薯，南瓜切成小方块，小番茄切成两半

倒入橄榄油，锅热加入蒜末，洋葱煸炒出香味。放入红薯煎一下，加入南瓜，番茄酱、咖喱粉和咖喱酱，搅拌炒3-5分钟

椰奶倒入锅中，充分搅拌。煮沸后转小火，炖煮至食材变软至自己喜欢的口感

加入腰果、小番茄、荷兰豆，搅拌均匀。可以尝尝味道，调入适量盐，胡椒，喜欢辣加辣椒粉

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